３日間かけてつくるマスカルポーネチーズケーキです。”3days”（３日間）かけて、独自の発酵技術手間をチーズケーキにしました。

濃厚でいて、爽やか。
甘すぎす、ほどよい酸味。

発酵の、あたらしいカタチ。美味しいの先にある、ヘルシーで幸せな時間を想い、１つずつ丁寧に手づくりしています。

マスカルポーネは「食べる甘酒」を現代風にアレンジしたもの。完全オリジナルで、ほどよい酸味と独特のもったり感があります。

手づくりにしかできない、シンプルで濃厚なチーズケーキです。


■”3days”に込めた想い

【day1】
白山麓の食べる甘酒と、ヨーグルトをじっくり発酵させて、マスカルポーネづくり。

【day2】
時間と手間をたっぷりかけた生地づくり。甘味と酸味が絶妙なバランスになるまで寝かせる。

【day3】
生地がおいしくなった３日目に低温でじっくりと焼く。

3日間かけ、少量精鋭でつくるチーズケーキです。


■栄養成分表示　100gあたり（推定値）
エネルギー306kcal、たんぱく質5.0g、脂質21.0g、炭水化物24.2g、食塩相当量0.15g


■内容量
１個 （個包装）


■保存方法
要冷凍 -18℃以下 　


■賞味期限
製造後６ヶ月


■原材料名
マスカルポーネ（国内産）、生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、甘酒、レモン果汁、コーンスターチ、卵、乳等を主原料とする食品／乳化剤、（一部に乳成分・卵・大豆を含む）


■おすすめの用途
自宅用・ギフト・お歳暮・お祝い・贈答品など


■おすすめのお召し上がり方

【アイスチーズケーキ】
半解凍にして程よい硬さのケーキになります。イタリアではセミフレッドとして親しまれています。
・袋から取り出し、ラップをせず電子レンジ600Wで約15秒
・冷蔵庫に移して約１時間

【全解凍】
・冷蔵庫で３時間以上


■よくある質問
　
Q.原材料の甘酒はノンアルコールですか？
A.お米由来なのでアルコール0.00％です。乳幼児でも大丈夫です。


Q.解凍後の保存期間はどれくらいですか？
A.4日以内にお召し上がりください。


＜ノース白山としての考え方>

～小さなものづくりのストーリー～
2014年に白山麓に移住してから、最初に白山の登山道整備の仕事をしました。登山未経験ながら、白山の最深部まで草刈り機を担ぎながら登り、木を切ったり草を刈ったりしていました。それが白山との初めての出会いで、原生自然のパワーと豊かなめぐみを体感しました。

その後、不思議なご縁が何度も続き、ひょんなことからこの地域に根づく発酵食と出会いました。白山麓で160年以上続く伝統発酵技術を受け継いだのもこの縁からです。

発酵食はこの地域の食文化の根幹とも言えるものですが、受け継いだのはそれだけではありません。「小さくつくる」という食の哲学です。

厳しさもある自然と共生する山麓の暮らしで生まれた発酵食は、商売や流通のためではなく、目の前にいる家族や大切な友人の「健康な体づくり」のためだったと言われます。

現代の大量生産の良し悪しを言っているのではなく、ノース白山の発酵食は「思いが届く小さな範囲でつくるもの」ということは是非お伝えしたいことです。

夫婦ふたりでつくるという「小さなものづくり」を、逆転の発想で捉え、小さいこ自体を「らしさ」にしてお届けしたいと思います。


＜実績・設備など＞

■販売実績
・無印良品 本社内Muji.com
・グランドフードホール｜芦屋本店他2店
・家庭画報 2022夏ギフト
・おとなの週末
・2022料理王国100選 入賞
・2023台湾向け食品 石川県代表
・阪神百貨店田本店
・有名飲食店への業務用として
・個人のリピーター会員約800名


■設備・資格
・電解次亜水生成装置
・急速冷凍用のブラストチラー
・99.9%真空可能な真空包装機
・調理師・薬膳指導員の資格


■発送・サポート体制
・製造～梱包まで100％自社完結
・発送は全国対応
・ご購入前の質問・疑問にも迅速対応
・使い方などのサポートも万全

ショップの評価

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