私たちについて

米のチカラを信じて、
さまざまな発酵食品をつくっています。


米は日本の食文化のルーツ。


そして、米からできる糀(こうじ)は
発酵の主役であり、発酵そのものです。


白ごはんが好きだし、
無限の可能性を秘めた米に敬意を払って、
自然に近い形の発酵食をつくっています。


規模は小さいです。
夫婦ふたりだけでやっています。


食品メーカーとしては
日本一小さいのではないでしょうか。


「小さくつくる」を選んだのは
手間と時間がかかる自然発酵に
正しく、真っすぐに向き合うためです。


そして、「つながり」を大事にするためです。
一人ひとりに向き合い、
心が通ったものづくりがしたいです。


受け継いだのは江戸時代から続く伝統発酵です。
古き良きを大切に継続しながら、
アイデアは新しく、そしておもしろく。


夫婦ふたりで、
一生懸命に考え、悩み、試行錯誤します。


今、そして未来のあなたのために、
心を込めて精一杯の発酵食をお届けします。


「米に花」と書いて「糀」です。
あなたの心と体に花を咲かせたいです。

ノース白山

住所
石川県白山市河内町きりの里40
TEL
076-259-0355
FAX
076-259-0357
営業時間
10:00~20:00(来店要予約)
定休日
不定休
E-mail
info@north-hakusan.com

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