超がつく万能型の調味料です。和・洋・中・エスニック料理すべてに使えます。

まろやかな塩味と奥行き感のある味わいは、時間と手間隙をかけて自然発酵させた賜物です。人工酵素を入れたり、発酵を止めたりすることは一切していません。

石川県の白山（山の幸）と日本海（海の幸）が合わさった「やさしい美味しさ」です。


＜商品について＞

■内容量
240g 瓶


■保存方法
要冷蔵　10℃以下　


■賞味期限
製造後10ヵ月
※冷凍保存も可。完全には固まりません。品質維持には冷凍保存のほうが向いていますので、長期保存される場合には冷凍庫に入れて頂いてもOKです。


■栄養成分表示　100ｇあたり
エネルギー162kcal、たんぱく質2.5g、脂質0.6g 、炭水化物36.2g、食塩相当量12.0g


＜ノース白山としての考え方>

～小さなものづくりのストーリー～
2014年に白山麓に移住してから、最初に白山の登山道整備の仕事をしました。登山未経験ながら、白山の最深部まで草刈り機を担ぎながら登り、木を切ったり草を刈ったりしていました。それが白山との初めての出会いで、原生自然のパワーと豊かなめぐみを体感しました。

その後、不思議なご縁が何度も続き、ひょんなことからこの地域に根づく発酵食と出会いました。白山麓で160年以上続く伝統発酵技術を受け継いだのもこの縁からです。

発酵食はこの地域の食文化の根幹とも言えるものですが、受け継いだのはそれだけではありません。「小さくつくる」という食の哲学です。

厳しさもある自然と共生する山麓の暮らしで生まれた発酵食は、商売や流通のためではなく、目の前にいる家族や大切な友人の「健康な体づくり」のためだったと言われます。

現代の大量生産の良し悪しを言っているのではなく、ノース白山の発酵食は「思いが届く小さな範囲でつくるもの」ということは是非お伝えしたいことです。

夫婦ふたりでつくるという「小さなものづくり」を、逆転の発想で捉え、小さいこ自体を「らしさ」にしてお届けしたいと思います。


＜実績・設備など＞

■販売実績
・無印良品 本社内Muji.com
・グランドフードホール｜芦屋本店他2店
・家庭画報 2022夏ギフト
・おとなの週末
・2022料理王国100選 入賞
・2023台湾向け食品 石川県代表
・阪神百貨店田本店
・有名飲食店への業務用として
・個人のリピーター会員約800名


■設備・資格
・電解次亜水生成装置
・急速冷凍用のブラストチラー
・99.9%真空可能な真空包装機
・調理師・薬膳指導員の資格


■発送・サポート体制
・製造～梱包まで100％自社完結
・発送は全国対応
・ご購入前の質問・疑問にも迅速対応
・使い方などのサポートも万全

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